Os tipos de chá são muito importantes, pois os chás são apreciados para diversas finalidades medicinais e calmantes a tanto tempo que é difícil imaginar, cada tipo tem a sua funcionalidade.
Embora o pensamento de que o chá tem sido apreciado desde de 2700 aC. Não foi introduzido no mundo ocidental até o início do século 17, onde houve o primeiro contato com essa bebida.
Isso foi quando a Companhia das Índias Orientais trouxe sua primeira exportação de chá chinês. Desde então, o chá evoluiu para se tornar a segunda bebida mais popular depois da água.
E os desenvolvimentos nas técnicas de cultivo e processamento produziram um número estonteante de variedades. Se você está curioso para aprender sobre os fundamentos dos tipos de chá.
Tipos de chás:
Chá preto
oh chá preto é um chá muito benéfico, é colhido da planta Camellia sinensis. O que o torna único é que, depois que as folhas são colhidas. Elas são totalmente oxidadas ou expostas ao oxigênio.
Quando o nível de oxidação desejado é alcançado, o processo é interrompido pela exposição das folhas ao calor. O resultado é um chá rico, robusto e de sabor tânico . Apesar do nome, o chá preto tem uma tonalidade âmbar quando fabricado.
Razão pela qual em alguns países como a China é conhecido como chá vermelhoou hong cha. Dois tipos de métodos oxidativos são usados e cada um resulta em produtos com preços diferentes.
O processamento ortodoxo requer que as folhas sejam primeiro secas e depois enroladas antes da oxidação. Esta é uma técnica que consome mais tempo, então o chá resultante tende a ser de qualidade superior e mais caro.
O processo de cortar, rasgar e ondular ou CTC usa maquinário para fazer exatamente isso. Cortar, rasgar e ondular as folhas antes de serem oxidadas, resultando em um chá com sabor forte e consistente entre os lotes.
Este é o chá preto que você mais frequentemente encontra vendido em saquinhos. Pois suas folhas são muito pequenas para serem mergulhadas, folhas soltas.
Tipos de chá preto
oh chá preto processado pelo CTC é melhor para bebidas fortes como masala chai. Ou para aquelas ocasiões em que você gostaria de adicionar um pouco de creme também.
Métodos de processamento à parte, a região em que seu chá preto foi cultivado também é uma característica importante. Na verdade, muitas variedades populares de chá preto têm o nome de sua região.
Chá assam
O chá Assam confere um sabor maltado, ou seja, nozes e doces, e tem uma cor âmbar brilhante quando preparado.
Chá de ceilão
O chá de ceilão é cítrico e de sabor doce e carrega um aroma floral. Por isso adiciona um belo toque de complexidade a bebidas como o chá gelado tailandês.
Chá darjeeling
O chá Darjeeling é uma variedade mais complexa, já que é categorizada como primeira, segunda ou variedades outonais. Com o primeiro flush colhido na primavera, o segundo flush durante o verão e outonal durante o outono. Via de regra, quanto mais tarde o Darjeeling for colhido, mais escuro será sua cor e mais encorpado será seu sabor.
Chá verde
Ao contrário do chá preto, o chá verde é cozido no vapor ou na panela o mais rápido possível após a colheita para preservar suas qualidades originais. Ochá verde chinês é geralmente cozido em panelas grandes.
Enquanto o chá verde japonês é tipicamente cozido no vapor em bandejas de bambu e cada estilo produz um sabor diferente. Pan-firing as folhas resulta em um sabor mais leve, quase torrado, enquanto as folhas a vapor cria uma bebida mais vegetal e viva.
As folhas serão então enroladas e secas após serem aquecidas, independentemente do método. No Japão, a variedade de chá verde mais comum é o Sencha , que é cultivado sob a luz direta do sol e carrega um sabor adstringente.
E também uma cor quase dourada, quando fermentado. Em contraste, matchaé outro chá verde japonês que é cultivado parcialmente sob a sombra para intensificar os níveis de clorofila e, portanto, o gosto umami, a grama, que é tão característico do chá verde japonês.
Variedades populares de chá verde chinês incluem Long Jing, ou Dragon Well, e Liu An Gua Pian, ou semente de melão. Ambos têm um sabor suave e doce e têm uma leve cor de jade quando fabricados, por isso são mais fáceis de misturar em bebidas mais complexas, como esta sangria .
Entre os dois países, as principais diferenças são que os métodos de cultivo chineses contam mais com o terroir natural para conferir caráter e sabor, enquanto os métodos japoneses são mais controlados. Um não é objetivamente melhor do que o outro, trata-se simplesmente de escolher o que você gosta.
Chá branco:
oh chá branco é uma variedade de chá particularmente delicada, pois é colhida antes que as folhas da planta estejam totalmente abertas. Isso significa que a temporada do chá branco é curta e, por sua vez, é um pouco mais cara do que os outros chás.
oh chá branco também é minimamente processado, o que significa que não é enrolado nem muito oxidado e os fabricantes tomam muito cuidado para equilibrar o calor e a umidade para secar as folhas.
Essa abordagem, combinada com a tenra idade das folhas, significa que o chá branco é uma das variedades com mais antioxidantes, polifenóis e flavonóides. Quando fermentado, o chá branco tem um sabor leve e fresco e é de cor amarela.
Como tal, o chá branco não recebe o nome de sua cor quando feito na cerveja, mas sim dos pelos brancos que cobrem as folhas novas de sua planta quando é colhida. Além de saborear uma xícara de chá branco, como é,chá-tini .
Chá Oolong:
O chá oolong também vem da planta Camellia sinensis, mas é processado de várias maneiras, então o oolong tem uma gama mais ampla de sabores e cores do que a maioria das outras categorias de chá.
Ao contrário do chá branco ou verde, as variedades de oolong são colhidas de folhas maduras. Permitindo que adotem as qualidades de seu terroir e se complexifiquem em sabor.
Dito isso, o que realmente diferencia o oolong é a ampla faixa de oxidação a que é exposto, que normalmente varia de 8 a 80%. Variedades populares de oolong como Dan Chong ou chá Phoenix são menos oxidadas e têm um sabor mais floral e leve.
Enquanto uma variedade como Da Hong Pao, ou chá Wuyi, é fortemente oxidada. Tendo um sabor encorpado e tonalidade mais escura. Outro fator importante na distinção entre variedades de oolong é se suas folhas foram enroladas ou torcidas.
Tipicamente, aqueles que são enrolados terão um sabor mais claro e uma cor mais verde, pois menos área de sua superfície é exposta ao ar. Variedades torcidas de oolong são menos comumente encontradas, mas elas ficam mais fáceis e mais rápidas de infusão.
Já que suas folhas não foram tão enroladas quanto as variedades enroladas. Devido às suas diversas características, o oolong oferece a sala dos amantes do chá para explorar. Portanto, experimente várias variedades, fazendo um simples chá gelado ou com leite.
Chá Pu-erh
Originário de Yunnan, China, o chá pu-erh vem da variedade Assamica de folhas grandes da planta Camellia sinensis. E sua herança e classificação são protegidas pelo governo, assim como o champanhe ou o queijo Parmigiano-Reggiano.
Existem duas categorias principais de chá pu-erh, conhecidas como sheng, ou pu-erh cru, e shou, ou pu-erh maduro. O chá puro é primeiro seco e depois aquecido em lotes para retardar o processo de oxidação e também para reduzir a quantidade de água.
Em seguida, é seco ao sol, prensado em bolos e envelhecido por cerca de 3 meses a mais de 30 anos. O envelhecimento do chá permite que seu sabor amadureça e amadureça, portanto, um pu-erh cru de qualidade deve ter um sabor encorpado, mas não adstringente.
O pu-erh maduro é uma invenção recente em termos de produção de chá, começando na década de 1970, quando os fabricantes desenvolveram um método para acelerar o processamento.
Depois de secadas ao sol, as folhas são empilhadas e deixadas em condições de temperatura controlada. Permitindo que fermentem antes de serem comprimidas. Isso amadurece o sabor do chá em questão de meses, não anos.
E embora o pu-erh maduro seja geralmente feito com folhas de qualidade inferior. Pode produzir um sabor único de terra frequentemente procurado pelos amantes do chá.
Devido ao seu sabor mais intenso, tanto o chá puro quanto o maduro combinam perfeitamente com pratos saborosos como sopa de ovo de algas marinhas ou bolinhos fritos na frigideira.
Chá de ervas
Embora tecnicamente o chá deva vir da planta Camellia sinensis, na prática. Muitas infusões de ervas também são categorizadas como chá. Variedades populares de chás de ervas incluem hortelã, camomila e erva-mate.
Cada chás de ervas é tão único quanto a mistura ou os ingredientes usados, portanto, a categoria é bastante ampla. Os chás de ervas não são apreciados apenas por seu sabor e aroma, mas também por suas qualidades medicinais.
Tome o chá de sálvia , que é conhecido por ter efeitos curativos e de melhora do humor, ou o chá de açafrão, que tem propriedades antiinflamatórias.
Outro benefício do chás de ervas é que muitas variedades não contêm cafeína. Portanto, se você tem tendência a tremer, esta categoria de chás é uma boa opção.
